НАУКА
Путин поддержал предложение о новом методе защиты диплома
25.01.2023 17:30
Новый метод может быть применим при защите дипломов по социальным наукам.
Восстановление после травм и операций. Центр реабилитации «Будь Здоров»
25.01.2023 16:52
В Москве начал свою работу новый центр реабилитации, оборудованный роботизированными технологиями. Для пациентов разработана комплексная программа реабилитации, которая позволяет восстановить здоровье без хирургического вмешательства.
Угрожает ли России эпидемия кори?
25.01.2023 15:06
В регионах России участились случаи заболевания корью.
Иммунолог Мескина оценила шансы на восстановление Костомарова после ЭКМО
25.01.2023 14:46
По словам врача, период восстановления может занять до полугода.
Роспотребнадзор: эпидемия кори России не грозит
25.01.2023 13:48
В целом по стране уровень иммунизации населения остается высоким.
Что за айсберг размером с Лондон откололся от ледника Антарктиды?
25.01.2023 13:40
В Антарктиде откололся айсберг размером 1550 кв. км.
В Минэкономразвития отметили сохранение Россией курса на декарбонизацию
25.01.2023 10:36
Глава ведомства считает, что сейчас как никогда нужно развивать российские «зеленые» технологии.
Разработчики из РУДН создали антиковидную дверную ручку
25.01.2023 10:26
В основе конструкции находится источник ультрафиолета C.
«Остановите Землю, я сойду!» Ядро планеты стало вращаться в другую сторону
25.01.2023 09:57
Научная статья геофизиков из Китая вызвала споры и даже переполох в западной прессе. Проблема в том, что объект исследования плохо поддаётся изучению и всё ещё остаётся загадкой для науки.
Бухта Золотой Рог во Владивостоке покрылась льдом впервые за пять лет
25.01.2023 09:03
В Приморье наблюдаются аномальные морозы.
В России к 2025 году могут наладить массовое производство роутеров Wi-Fi 6
25.01.2023 06:41
До конца следующего года планируется изготовить не менее 500 тысяч устройств.
Забота о мозге. Как надо за ним ухаживать?
25.01.2023 04:40
Чтобы дольше сохранять свое ментальное здоровье, стоит уделить внимание заботе об одном из главных органов — мозге. Как же нужно за ним ухаживать, рассказала невролог.
От простуды след простыл. Как быстро вылечить насморк и горло
25.01.2023 02:02
При насморке не стоит экспериментировать с чесноком и прочими приправами. Чтобы восстановить носовое дыхание, промывайте нос солевыми растворами.
ВОЗ до конца недели определит новый статус COVID-19
24.01.2023 19:04
Об этом заявил глава организации Тедрос Адханом Гебрейесус.
Путин: Россия не ограничивает импорт лекарств
24.01.2023 15:48
Иностранные производители продолжают работать на российском рынке.
Борисов: РФ должна расширить орбитальную группировку до 1000 спутников
24.01.2023 15:20
Для этого нужно производить 200-250 спутников в год, сообщил гендиректор «Роскосмоса».
Нужно ли отказаться от ксарелто, который вызвал кровотечение у Садальского?
24.01.2023 15:04
Может ли препарат, вызвавший кровотечение у Садальского, так же подействовать на других пациентов, разбирался aif.ru.
Роспотребнадзор планирует провести подчищающую вакцинацию против кори
24.01.2023 14:08
Региональным властям рекомендовано проинформировать граждан о преимуществах иммунизации.
Чернышенко: Москва, Петербург и Томск стали лидерами по научным разработкам
24.01.2023 14:04
Регионы будут оценивать по вкладу в научные исследования и по реальным разработкам для экономики.
Микробы распоясались. Гонорея может стать неизлечимым заболеванием?
24.01.2023 13:50
Учёные предполагают, что возбудитель венерического заболевания может потерять чувствительность вообще ко всем известным антибиотикам.
Популярные новости
- → Должны ли маркетплейсы платить неустойку за перенос сроков доставки?
- → G7 поддержала ЕС по потолку цен на дизель из РФ в $100-110 за баррель
- → В ЦБ предположили, какую итоговую прибыль могут получить банки в 2023 году
- → Как вернуть товар, приобретенный по акции?
- → Эксперт Ермолаев сообщил, как изменятся цены на стройматериалы в 2023 году
- → Исчезнут ли в России коллекторские агентства?
- → В египетский порт Сафага прибыло судно с 63 тыс. тонн российского зерна
- → Что известно о крупнейшем налогоплательщике Британии Александре Герко?
- → Что в феврале 2023 будет с рублем, евро и долларом? Валютный прогноз
- → Российские банки по итогам 2022 года вышли на прибыль
Книга в тему

Сборник является учебно-методическим пособием в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд и изделий, последовательности технологических процессов, температурных режимов приготовления блюд и кулинарных изделий, взаимозаменяемости продуктов, кулинарного назначения мясных полуфабрикатов.
Изложенные в каждом разделе технологические указания и краткие описания процессов приготовления блюд служат основой производственной работы предприятий общественного питания.
В сборнике содержится около 1400 рецептур различных холодных закусок, блюд, напитков, гарниров и соусов, наиболее часто применяемых на предприятиях общественного питания из традиционного сырья, а также разнообразных блюд и изделий кухонь народов России.
В сборник включены все основные нормативные документы, регламентирующие работу предприятий, специализирующихся в сфере общественного питания.
Издание предназначено для работников предприятий общественного питания — руководителей, бухгалтеров, шеф-поваров, заведующих складом и столовой, начальников цехов, технологов, товароведов и экономистов.
Партнёры
Другие новости
- 19:51 Предстоятель УПЦ направил обращение генсеку ООН из-за действий Киева // Общество
- 19:49 Найденный в сарае этюд Ван Дейка продан на аукционе за $3,1 млн // Культура
- 19:41 Великобритания сможет передать обещанные Украине танки лишь к лету // Армия
- 19:34 Путин может огласить послание в 20-х числах февраля — ТАСС // Политика
- 19:30 Франция и Австралия будут совместно производить снаряды для Украины // Политика
- 19:29 В Мариуполе задержали двух боевиков «Азова» // Происшествия
- 19:29 В «Бахмутской мясорубке». Что говорят «вагнеровцы» о националистах «Азова»* // В мире
- 19:25 Певица Азиза сообщила о подготовке к венчанию со своим молодым супругом // Шоу-бизнес
- 19:22 Умер легендарный канадский хоккеист Бобби Халл // Хоккей
- 19:11 ВСУ обстреляли Рыльский район Курской области // Происшествия
- 19:10 Социал-демократы ФРГ поддержали отказ Шольца от поставок истребителей Киеву // Политика
- 19:09 Собянин: в ТиНАО появится предприятие по производству труб из полимеров // Москва
- 19:02 Подвесной потолок обрушился на школьницу в Новгородской области // Происшествия
- 19:01 «Между Шольцем и Бербок конфликт». Почему главу МИД ФРГ могут уволить? // В мире
- 19:00 Детеныши коалы отправились в детский сад // Фото
- 18:56 Гретцки не беспокоится о том, что Овечкин может побить его рекорд // Хоккей
- 18:54 Глава ОКР ответил на призыв россиян бойкотировать Олимпиаду // Спорт
- 18:53 Глава МИД Египта намерен встретиться с Лавровым, Мантуровым и Патрушевым // Политика
- 18:51 Что за китайский фильм «Рыцарь теней» с Джеки Чаном? // Кино
- 18:48 В Совфеде назвали обманом идею демилитаризованной зоны между РФ и Украиной // Политика