24 января 2022 года 22:54 | последнее обновление произошло в 22:32 (МСК)
 
 
          18+
 
    

Не гречка и не винегрет... Чем разнообразить Рождественский пост?

05.12.2021 00:11   заметки на полях


Если гречка, даже зелёная, уже надоела, обратите внимание на другие крупы. Выбор достаточно велик, и привычные блюда удивят новыми вкусами. Предлагаем несколько несложных рецептов, где главную роль играют небанальные крупы и семена.
Постно, но не голодно
Рождественский пост начинается в конце ноября и длится до середины зимних новогодних каникул, до 6 января. Все эти дни тем, кто соблюдает его, нельзя будет употреблять молочные продукты, мясо и яйца. Зато по вторникам, четвергам и в выходные разрешены рыба и икра — это отличные источники белка, столь необходимого в постные дни. Так что Рождественский пост не такой строгий и голодный, как Великий. Всё же в дни поста очень хочется разнообразия, да и наш иммунитет, наше здоровье в целом требуют питаться зимой как можно более разнообразно, употреб­лять как можно больше различных видов таких привычных продуктов, как овощи, крупы, грибы.
По крупинке
Киноа — псевдозерновая культура, родственник лебеды. Внешне эта крупа похожа на кускус или булгур (продукты переработки пшеницы), но по составу она ближе к гречке, в ней также много растительного белка, есть витамины группы B, железо, магний, фосфор, цинк и марганец. Кроме этого, в киноа содержится много пищевых волокон, большая часть которых относится к неперевариваемым, они очень нужны для очистки кишечника.
Ядра конопли — по внешнему виду похожи на семена льна, гречку, ядра кукурузы для попкорна. Имеют ореховый привкус и аромат и насыщают им всё блюдо. Содержат витамины группы B и F, аминокислоты, омега-3 и омега-6, кремний, цинк, марганец. Продукт хорош для желающих сбросить вес: в его составе масляная кислота, препятствующая перееданию и уменьшающая тягу к сладкому.
Дикий рис — не совсем рис. Это травянистое растение цицания вод­ная. В нём содержится в 5 раз больше фолиевой кислоты, чем в буром рисе. А также марганец, фосфор, цинк, кальций, медь, железо, йод. В зёрнах дикого риса высокая концентрация протеина — он укрепляет мышцы и способствует равномерному набору массы. Его вкус отличается от риса, он ореховый и очень нежный. Но он очень жёсткий, поэтому перед приготовлением его необходимо замачивать на 8-10 часов.
Булгур — это та же самая пшеница, только лишённая оболочки, пропаренная, высушенная и раздроблённая. В его составе — грубые пищевые волокна, которые не перевариваются, зато впитывают лишнюю жидкость, захватывают шлаки и токсины и выводят их наружу. У булгура низкий гликемический индекс, поэтому булгур идеальный продукт для страдающих сахарным диабетом и тех, кто борется с лишним весом. Кроме витаминов группы B содержит витамин E.
Перловка — это отшлифованные зёрна ячменя. Содержит целый набор витаминов — A, B, E и микроэлементов — железо, кальций, йод, фосфор. Но главное достоинство перловой крупы — обилие лизина. Эта аминокислота оказывает противо­вирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции, поддерживает жизненный тонус, участвует в выработке коллагена. Так что перловка — секретное оружие красоты и здоровья. Единственная проблема — перловку долго готовить. Сначала промывать, потом замачивать и только после этого варить.
Кускус — нечто среднее между крупой и макаронами. Готовят его из твёрдых сортов пшеницы. И в его основе другая знакомая нам крупа — манная. Это высокоуглеводный продукт, отличный источник клетчатки и белка. Он быстро насыщает и предотвращает приступы голода. В составе этой крупы есть минералы: цинк, кальций, калий и магний, витамины группы B и E. Но самое главное — в нём много селена, который защищает организм от инфекций, улучшает работу щитовидной железы. Готовится очень быстро, некоторые сорта достаточно просто заварить кипятком.
Тёплый салат с киноа
ИнгредиентыБрокколи — 100 гБатат — 0,5 шт.Свежий шпинат — 100 гОтварное киноа — 160 гКедровый орех — 10 гСтебли сельдерея — 40 гЛимон — 10 гДля заправки:Тахини — 100 гОливковое масло — 20 гКунжут — 5 гСоль и перецКак готовить
1. Батат запечь в духовке в течение 40 минут.
2. Брокколи разобрать на соцветия, сельдерей нарезать небольшими кусочками. Слегка обжарить брокколи и сельдерей на сковороде на оливковом масле.
3. В отдельной ёмкости соединить ингредиенты для заправки и перемешать до однородной консистенции.
4. Смешать в миске отварное киноа, брокколи, сельдерей. Добавить кусочки запечённого батата, разорвать руками свежие листья шпината, посыпать кедровыми орехами.
5. Сверху залить салат заправкой на основе тахини и слегка размять руками, чтобы соус впитался.
6. Украсить долькой лимона или сбрызнуть соком перед подачей.
Перлотто с белыми грибами
ИнгредиентыПерловка — 80 гСельдерей — 40 гМорковь — 40 гБелые грибы — 100 гБрокколи — 160 гЛук-шалот — 20 гСушёные белые грибы — 3 гТрюфельное масло — 1 гПетрушка — 5 гТимьян — 2 гВода — 150 млКак готовить
1. Отварить сушёные грибы, дать настояться в течение 1 часа, после процедить.
2. На оливковом масле обжарить лук-шалот, тимьян, чеснок, морковь, белые грибы. Всё обжарить, после вынуть тимьян и чеснок.
3. Добавить перловку, предварительно замоченную, слегка обжарить и залить грибным бульоном. Добавить немного соли. Варить 40 минут.
4. В конце приготовления добавить сельдерей, брокколи, чёрный молотый перец. Поварить ещё 5 минут.
5. Добавить немного оливкового масла и перемешать.
6. Выложить в тарелку, украсить листьями петрушки и добавить несколько капель трюфельного масла.
Табуле с ядрами конопли и кинзой
ИнгредиентыСемена конопли — 100 гОвощной бульон — 30 млПомидоры — 100 гКинза — 5 гСоль, перецКак готовить
1. Ядра конопли обжарить на сухой сковороде, затем добавить бульон и проварить.
2. Томаты мелко нарезать и бланшировать, затем добавить к ядрам конопли вместе с кинзой, довести до вкуса солью и перцем.
3. Выложить на тарелку, украсив мелко нарубленной кинзой.
Рис с лисичками
ИнгредиентыСмесь отварных дикого и белого риса — 100 гКедровые орехи — 15 гЛисички — 30 гРастительное масло — 1 ст. л.Соль и перецКак готовить
1. Обжарить на масле отварной рис.
2. Лисички бланшировать 2 минуты в кипятке и добавить к рису. Обжарить вместе.
3. Добавить кедровые орехи, всё обжарить 5 минут.
4. Посолить и поперчить по вкусу.
Авокадо с артишоками и булгуром
ИнгредиентыШпинат мини — 50 гПомидоры — 80 гАвокадо — 50 гБулгур — 20 гЛимонный фреш — 10 гМаринованные артишоки — 50 гКак готовить
1. Булгур запариваем в горячей воде на 30-40 минут.
2. Часть авокадо натираем на крупной тёрке, часть — режем кубиком.
3. Нарезаем помидоры. Смешиваем все ингредиенты в салатной тарелке, заправляем оливковым маслом и лимонным фрешем. ­Солим и перчим.
Кускус с креветками
ИнгредиентыКускус — 100 гВяленые томаты — 20 гШпинат — 20 гОливковое масло — 10 млМаслины — 5 шт.Креветки — 50 гСольДля масла с куркумой:Оливковое масло — 10 млКуркума — 1 гКак готовить
1. Приготовить масло с куркумой: соединить оливковое масло с порошком куркумы и хорошо перемешать.
2. Кускус отварить с добавлением соли по инструкции на упаковке. Смазать сковородку маслом и обжарить на ней готовую крупу. Снять с плиты, добавить шпинат и тщательно перемешать.
3. Креветки отварить в кипящей воде, а затем обжарить на сковородке. При желании можно добавить чеснок.
4. В кускус добавить вяленые томаты, маслины, масло с куркумой и креветки.

aif.ru

 

КОММЕНТАРИИ

 

ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ

Кабмин проработает меры, чтобы не допустить роста цен на «молочку»

24.01.2022 21:53
Поручение ведомствам дала вице-премьер РФ Виктория Абрамченко.

Новый «Человек-паук» стал шестым среди самых кассовых фильмов в истории

24.01.2022 21:39
По кассовым сборам картина смогла обогнать фильмы «Король Лев» и «Мир Юрского периода».

 

Беглов: Петербург переходит в мобилизационный режим из-за коронавируса

24.01.2022 20:33
Недавно город обновил антирекорд по суточному приросту больных COVID — более 9 тыс. инфицированных.

В Китае изменили концовку фильма «Бойцовский клуб»

24.01.2022 20:27
Она была представлена в титрах.

 

В ГИБДД напомнили, в каких случаях необходимо иметь диагностическую карту

24.01.2022 19:29
Документ нужно предоставить, в частности, при купле-продаже транспортного средства.

94 млн рублей выделили в РФ на разработку антиковидных лекарств

24.01.2022 19:13
В разработке препаратов участвовали семь подведомственных Минобрнауки организаций.

 
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 

Книга в тему

«Прогулка в темноте»
Монро Люси

Шанель Таннер не считала себя красавицей и не имела успеха у мужчин до того дня, пока на пороге ее лаборатории не появился таинственный красавец Дамиан Воларис. Смущенная и обеспокоенная его настойчивостью, Шанель вскоре поняла, что Дамиан не тот, за кого себя выдает, однако было уже поздно…
 

Партнёры

Другие новости