29 февраля 2024 года 10:23 | последнее обновление произошло в 10:14 (МСК)
 
 
     18+
 
    

По какому рецепту Пушкину готовили макароны с пармезаном?

19.10.2023 16:00   культура история


Побывав в имении Полотняный Завод, где Наталья Гончарова провела детство, Пушкин пришёл в восторг.
«Боже мой! Кабы Заводы были мои, так меня бы в Петербург не заманили и московским калачом. Жил бы себе барином...» — писал он. Восторг отчасти подогревался тамошней восхитительной кухней, о которой можно судить по сохранившейся в имении кухмистерской книге. Так, в число топовых блюд господского стола входили макароны. Но не простые, а такие, которые упоминал и сам Пушкин: «У Гальяни иль Кольони закажи себе в Твери с пармезаном макарони...»
Готовили их по любопытному изданию — «Парижский повар, или Поваренная книга, содержащая в себе всё относящееся к городской кухне», что вышло в свет в 1825 году и имело большую по­пулярность.
Рецепт
Ингредиенты: макароны (200 г), сыр пармезан (200 г), масло сливочное (100 г), куриный бульон (1,5 л), хлеб пшеничный (150 г), сметана (2 ст. л.), соль, перец, тёртый мускатный орех по вкусу.
Приготовление. «Вари макароны в хорошем бульоне с солью, перцем и тёртым мускатным орехом. Не должно варить их слишком много, но чтобы они свободно могли быть сжимаемы пальцами. Вынь их и дай стечь. Положи в кастрюлю масло, наскобленный сыр, толчёный перец, тёртый мускатный орех и сметану. Когда сыр распустится, положи макароны, смешай, обсыпь тёртым мякишем белого хлеба с тёртым же сыром, облей растопленным маслом и дай зарумяниться в печи под разогретым противнем».

aif.ru

 

КОММЕНТАРИИ

 

КУЛЬТУРА

В возрасте 53 лет скончалась актриса Дарья Гончарова, мать Таисии Вилковой

29.02.2024 09:45
Артистка известна по ролям в сериалах «Ландыш серебристый 2» и «Деффчонки».

Какой рецепт щей придумал адмирал Макаров для русского флота в 1900 г.?

29.02.2024 01:58
«Матросские щи должны быть такими аппетитными и наваристыми, чтобы любой господин, почувствовав их аромат, захотел бы их отведать» — таково было мнение адмирала Степана Макарова о флотском питании.

 

Медведева ушла с шоу «Это нормально?» после скандала в студии

28.02.2024 23:54
Причину своего ухода спортсменка не озвучила.

Кудрявцева рассказала о реабилитации после операции на ноге

28.02.2024 23:13
По словам телеведущей, пока она может передвигаться только на костылях.

 

Февралебоязнь. Историк рассказал, бояться ли лишнего дня в високосном году

28.02.2024 22:56
Aif.ru выяснил, сколько смертоносных катастроф пришлось на годы с лишним днем в феврале и соизмеримо ли их количество с числом ЧП в обычные, не високосные годы. Результат вас удивит.

«Плачущий большевик». Мог ли Рыжков вывести СССР на путь Китая

28.02.2024 21:15
Глава правительства при Горбачеве не хотел развала Советского Союза, говорят эксперты.

 
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 

Книга в тему

«Искусство рисования карандашом»
Уотсон Эрнест

Эрнест Уотсон широко известен как автор работ по технике рисования. В этой книге он подробно и доступно рассказывает о работе карандашом. Как профессиональные, так и начинающие художники найдут здесь не только практические советы, но и множество оригинальных идей для творчества. Автор во всех деталях расскажет вам всё о карандаше и, основываясь на собственном опыте, предложит оптимальный подбор материалов и средств для ваших рисунков.
 

Партнёры

Другие новости