Кто такой «мастер кислых щей»?
15.07.2022 00:10 культура кухни мира
«Порция холодной телятины, бутылка кислых щей и крепкий сон во всю насосную завёртку, как выражаются в иных местах обширного русского государства» — так Чичиков завершил свой первый день в губернском городе NN.
Гоголь, Пушкин, Салтыков-Щедрин, Герцен... Кто только не поминал добрым словом кислые щи — старинный русский медово-солодовый напиток. Гиляровский утверждал, что одни из лучших кислых щей делали в Купеческом клубе на Клубной улице (нынешняя Большая Дмитровка): «Напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвёт». Собственно, человека, знавшего все секреты приготовления (чтобы не перекис, не перебродил, не взорвался), и именовали уважительно — «мастер кислых щей». По иронии, сейчас мы вкладываем в это словосочетание совсем иной смысл.
Кислые щи по-московски
Ингредиенты. Солод ржаной или ячменный (50 г), мука пшеничная (50 г), мука гречневая (30 г), мёд (50 г), мята (по пожеланию), дрожжи живые (10-15 г). Плюс 10 пластиковых бутылок объёмом 1,5 л.
Приготовление. Солод смешать с мукой и добавить столько кипятка, чтобы получилось густое тесто. Оставить тесто в тёплом месте на 3 часа, потом переложить его в 10-литровую ёмкость и залить кипятком до краёв. Перемешать, дать отстояться и перелить смесь в другую ёмкость. Добавить мёд, настой мяты, дрожжевую закваску. Снова в тепло — пока не забродит. Разлить по бутылкам (заполнять на 2/3), не закрывать, оставить в тёплом месте на 12 часов. Финальный этап — закрыть бутылки как следует, поставить в холодильник. Через 4 суток кислые щи будут готовы.
КОММЕНТАРИИ
КУЛЬТУРА
Историк джаза Владимир Фейертаг умер в Петербурге на 93-м году жизни
28.03.2024 20:42
Садальский высмеял Галкина за его самонадеянность
28.03.2024 17:34
Комик-иноагент во всех своих соцсетях подчеркивает, что у него концерты во всех странах.
Российские артисты записали альбом в поддержку пострадавших в «Крокусе»
28.03.2024 10:05
Доходы от релиза сборника «Голос мой услышь» пойдут на помощь пострадавшим при теракте людям.
Как приготовить лапшу, которую Бальмонт ел в студенческие годы?
28.03.2024 08:39
На рубеже XIX-XX веков самым популярным человеком в нашей стране был поэт Константин Бальмонт — ему старались подражать во всём, начиная от эпатажной манеры одеваться и заканчивая манерой писать стихи.
Работники культуры Тверской области подарили Путину подарок
27.03.2024 21:31
Президенту подарили новоторжскую майолику.
Путин: культура — это не оружие, а почва, на которой твердо стоит РФ
27.03.2024 20:48
Президент выразил уверенность, что культура в России будет процветать.
Популярные новости
- → Открой личико. Эксперт рассказал, зачем мошенники звонят по видеосвязи
- → Как избежать блокировки банковской карты и как её разблокировать?
- → Какие деньги брать с собой на Кубу на отдых в 2024 году?
- → Группа «Пикник» не стала отменять концерт в Санкт-Петербурге 27 марта
- → Концерт с доставкой на дом. Автоклубы открыли сезон гастролей
- → Драпеко призвала Назарова после его стихотворения о теракте в «Крокусе»
- → Кастинг на фильм про Жириновского возобновят из-за ареста Кологривого
- → В Болгарии нашли подземный зал при демонтаже памятника Советской армии
- → Появились подробности смерти актера Карпухова из «Улиц разбитых фонарей»
- → Что делать, если счет за коммуналку кажется завышенным?
Книга в тему
Булах Андрей Глебович
Андрей Булах приглашает взглянуть на Санкт-Петербург в неожиданном ракурсе, а именно обратить внимание на его каменное убранство. Автор рассказывает о гранитах, мраморах, известняках, использовавшихся зодчими при создании шедевров архитектурного и монументального искусства в процессе формирования облика Северной столицы, описывает каменный декор улиц, площадей, набережных, отдельных зданий, памятников и архитектурных ансамблей.
Партнёры
Другие новости
- 03:20 Какая сим-карта выгоднее в Казахстане в 2024 году? // Гаджеты
- 03:06 Шпионы и расизм. Агентам ЦРУ запретили пользоваться «черным списком» // В мире
- 03:00 «Даже в гроб ложился». Владимир Стеклов рассказал о женщинах и ролях // Персона
- 02:58 Голосовой помощник Google «подставляет» владельцев смартфонов из-за бага // Техника
- 02:52 SKW: экс-глава Еврокорпуса подозревается в разглашении секретных сведений // В мире
- 02:30 Антонов указал на непристойность слов Байдена в адрес руководства РФ // В мире
- 02:27 Лавров: только Минск предложил помочь в расследовании теракта в «Крокусе» // Политика
- 02:22 Принимают ли в ОАЭ российские банковские карты в 2024 году? // Личные деньги
- 02:18 Поможет ли кипяток избавить смородину на даче от почкового клеща? // Сад
- 02:16 Лавров не стал «гадать» на тему потенциального столкновения РФ и НАТО // Политика
- 02:10 На Украине проверят военкома из-за видео с поцелуями на рабочем месте // Общество
- 02:10 Сгорают ли неотгулянные дни отпуска? // Право
- 02:07 Повторные взрывы прогремели в Днепропетровске и Черкассах // Происшествия
- 02:05 Какие продукты помогут уберечь детей и подростков от железодефицита? // Здоровье ребенка
- 02:02 Что такое декантирование вина? // Продукты и напитки
- 01:58 Принимают ли во Вьетнаме российские банковские карты в 2024 году? // Экономика
- 01:57 Минпросвещения озвучило, что должны делать дети при получении угроз // Общество
- 01:47 С поразительной тучностью. Где в организме самый опасный жир // Здоровая жизнь
- 01:46 Могут ли оба родителя получить налоговый вычет за обучение ребенка? // Личные деньги
- 01:45 «И подохнет она на помойке!» Трояновой указали место после слов о России // Шоу-бизнес