2 апреля 2023 года 11:05 | последнее обновление произошло в 10:46 (МСК)
 
 
     18+
 
    

Соки против старости. В каких из них антиоксидантов больше, чем в плодах?

 Соки против старости. В каких из них антиоксидантов больше, чем в плодах?

04.01.2023 03:56   заметки на полях правильное питание


Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, человек должен ежедневно получать не менее пяти порций овощей и фруктов в день, одна из которых может быть заменена порцией сока в 150 мл. Диетологи, как правило, рекомендуют выпивать 100-300 мл сока ежедневно.
Чем полезны соки? Какой сок лучше выбирать? Об этом aif.ru рассказали специалисты Союза производителей соков, воды и напитков (СОЮЗНАПИТКИ).
И витамины, и минералы
То, что в магазинных соках нет ничего полезного, это миф. Согласно законодательству, соки могут производиться только из качественных спелых овощей и фруктов. При переработке плодов многие полезные вещества переходят в сок и не теряются. Их количество зависит от вида сока и способа изготовления. В соке прямого отжима с мякотью полезных компонентов будет больше.
Что касается витаминов, то в соках присутствуют витамины С, Е, биотин, бета-каротин, К, ниацин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота (витамины группы В). Например, в стакане апельсинового сока содержится суточная норма витамина С, что особенно актуально в зимний период, когда содержание витамина С в свежих фруктах и овощах снижено в отличие от выращенных в сезон. В стакане морковного сока — несколько суточных норм бета-каротина, провитамина А.
В соках есть минералы: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, цинк, йод, марганец, селен, медь, молибден, хром. При этом содержание фруктовых кислот, минералов и большинства витаминов (кроме витамина С) в соках и фруктах приблизительно одинаково.
Где антиоксидантов больше?
А ещё соки — поставщик важной группы биологически активных соединений, обладающих антиоксидантным действием, — полифенолов. Эти вещества нейтрализуют воздействие свободных радикалов, являющееся одной из причин повреждения клеток и их старения. К полифенолам относятся флавоноиды и оксикоричные кислоты, в том числе хлорогеновые. В стакане яблочного сока хлорогеновых кислот свыше суточной нормы, а в стакане томатного — тройная норма другого полифенола — ликопина. И хлорогеновые кислоты, и ликопин — мощные антиоксиданты и способствуют профилактике самых разных заболеваний. И в соках промышленного производства все эти полезные соединения есть.
«В недавнем масштабном исследовании изучались соки, — рассказала aif.ru вице-президент по качеству Союза производителей соков, воды и напитков Людмила Хомич. — Выяснилось, что в соках промышленного производства (а исследовались в основном российские, с полок магазинов) содержится много полифенольных соединений — веществ, которые сейчас рассматриваются как мощные антиоксиданты и могут вносить свой вклад в профилактику большого числа болезней. Особенно важно, что целью исследования также был ответ на вопрос — изменяется ли содержание полифенолов в процессе хранения соков. Выяснилось, что содержание полифенолов не меняется с течением времени. То есть сок полезен в течение всего срока годности».
Причём полифенолов в соках иногда даже больше, чем в самих фруктах. Так, в стакане апельсинового сока содержится около 70% от суточной потребности в флавоноидах. Хотя в апельсинах витамина С раза в 1,5 раза больше, но при этом флавоноида гесперидина в плодах в 1,5 раза меньше, чем в соке. Содержание ликопина в томатном соке значительно выше, чем в свежих помидорах. Это связано с технологиями переработки фруктов в сок — гесперидин при отжиме дополнительно попадает в сок из не соковых частей апельсина (там его как раз больше всего), а содержание ликопина растет в ходе тепловой обработки.
Соки с мякотью содержат пищевые волокна. Как растворимые пищевые волокна — в основном пектины, так и нерастворимые, представленные клетчаткой. Эти вещества существенно влияют на процессы пищеварения, улучшают состояние кишечной микрофлоры.
Что выбрать для диеты?
Какие соки лучше пить людям, которые хотят сбросить вес? Наименее калорийны овощные соки — в стакане (250 мл) томатного сока содержится всего около 50 ккал, а из фруктовых самый низкокалорийный — грейпфрутовый сок (около 90 ккал в стакане 250 мл). Кроме этого, в грейпфрутовом соке содержатся вещества (в частности, флавоноид нарингенин), которые, по имеющимся научным исследованиям, способствуют улучшению метаболизма и способствуют снижению массы тела. Можно рекомендовать также обратить внимание на ананасовый сок. Фермент бромелайн, который в нем содержится, также способствует уменьшению жировых отложений в организме. В целом при похудении можно пить любые соки. Главное — соблюдать меру. 100-150 мл в день любого сока дадут в среднем только 40-70 ккал, но доставят удовольствие и обогатят организм полезными веществами.

aif.ru

 

КОММЕНТАРИИ

 

ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ

«Превратили в обслугу». Как повысить статус учительской профессии?

02.04.2023 09:50
В 2022 году средняя заработная плата учителя по стране составляла 45 787 руб., а зарплата госслужащего — 126 000 руб. Понятно, что молодёжь стремится работать вовсе не в школе.

5 страхов перед пластикой. Надо ли бояться операций по улучшению внешности

02.04.2023 09:21
Любая операция — это риск. Так стоит ли рисковать делать пластику или лучше потратить деньги на психолога, который убедит остаться в том виде, в каком мать родила?

 

Здесь творил Гайдай. Репортаж из закрытой лаборатории «Мосфильма»

02.04.2023 09:00
Последний шанс заглянуть в лабораторию обработки пленки на «Мосфильме», где работали Данелия, Гайдай, Кончаловский и другие. На днях на ней разобрали и вывезли оборудование — в проявке пленки в киноиндустрии больше нет необходимости.

Партнеры. Что такое равенство в отношениях и как его достичь?

02.04.2023 08:45
Психолог рассказал о том, что ничего кроме отношений не существует. Как с помощью анализа энергообмена в паре увидеть, куда катится ваш брак, бизнес или дружба.

 

Стало известно, почему Гарри и Меган не пропустят коронацию Карла III

02.04.2023 06:47
Газета Daily Express пишет, что паре необходимо напоминать о своем королевском происхождении.

 
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 

Книга в тему

«Скандальное красное платье»
Бойл Элизабет

Однажды юная Филиппа Ноуллз по прозвищу Пиппин спасла от гибели капитана Томаса Дэшуэлла, а он своим поцелуем похитил ее сердце. Прошли годы, Пиппин вышла замуж, затем овдовела и превратилась в строгую и надменную леди Госсетт. По воле судьбы она вновь встречается с Дэшуэллом — увы, сломленным, усталым, озлобленным и ищущим покоя на дне бутылки. Сможет ли Пиппин спасти его вновь? Захочет ли? Скандальное красное платье, когда-то поразившее смелого капитана, все еще хранится в ее гардеробе... Но жива ли память о его поцелуе в ее душе?
 

Партнёры

Другие новости