28 марта 2024 года 20:56 | последнее обновление произошло в 20:42 (МСК)
 
 
     18+
 
    

Их адрес - не Советский союз. Знаменитые десерты не русского происхождения

 Их адрес - не Советский союз. Знаменитые десерты не русского происхождения

09.06.2022 16:47   культура кухни мира


С 2018 года фабрика «Красный Октябрь» судилась с польской кондитерской компанией Spoldzielnia Pokoj из-за торговых марок конфет Krowka. По мнению российского производителя, название польских конфет слишком похоже на наши конфеты «Коровка». Суд встал на польскую сторону и решил, что бренд Krowka может использоваться. Интересно, что наши привычные «Коровки» действительно были придуманы в Польше. Рассказываем, какие еще известные российские десерты имеют на самом деле иностранное происхождение.
Коровка
Производство оригинального ириса с жидкой начинкой началось в 1920-е годы в Познани, наладил его кондитер Феликс Поморский. Он узнал рецепт от своего дяди из Житомира, это были конфеты детства господина Поморского. На обертке конфет изобразили корову голштинской породы — белую с черными пятнами, она хорошо запоминалась.
После Второй мировой войны конфеты делали в странах соцлагеря и в Советском союзе. В 1951 году эти конфеты начала производить фабрика «Рот Фронт». А зарегистрировал торговую марку «Коровка» «Красный Октябрь» в 2008 году.
Вареная сгущенка
Посягнем на святое — вареная сгущенка, основа основ советского кулинарного искусства, самый главный крем для наших тортов и другой выпечки, тоже придумана не в нашей стране. Прототип вареной сгущенки — популярный в испанской и португальской, а вслед за ними и в латиноамериканской кухне десерт дульсе де лече. Этот десерт готовили из сладкого молока, которое загущали и карамелизировали, в результате получалась тягучая субстанция карамельного цвета. Его могут варить из разного молока, например, даже кокосового. И дульсе де лече тоже используют в качестве начинки для десертов или блинчиков.
Птичье молоко
Одни из самых известных конфет в СССР были «Птичье молоко». АиФ.ru рассказывал историю их создания кондитером Анной Чулковой
Но конфеты с таким названием и похожие по стилю производились и в Варшаве. Суфле в шоколадной глазури под названием «Птичье молочко» появилось в столице Польши в 1936 году. Такие конфеты распространились по всей Восточной Европе. И в 1967 году министр пищевой промышленности В. П. Зотов побывал в Чехословакии, ему очень понравились конфеты — молочное суфле в шоколаде. Чиновник дал задание советским кондитерам сделать не хуже. В результате были созданы конфеты «Птичье молоко», которые делали на агаре, растительном желирующем компоненте. Европейские кондитеры загущали свое суфле с помощью желатина.
Прага
Три шоколадных коржа и два слоя вкуснейшего крема — торт «Прага» был одним из самых популярных десертов в Советском союзе, да и сейчас он любим многими. На самом деле, этот торт не имеет отношения к чешской кухне, там нет подобного десерта. Зато есть венский торт «Захер», который и послужил прообразом «Праги». Но в «Захере» нет такого вкусного крема, как в нашем торте. Создатель «Праги», начальник кондитерского цеха одноименного ресторана Владимир Гуральник сделал заварной крем с добавлением сгущенки и шоколада. Сверху положил на коржи слой с абрикосовым джемом и полил все шоколадной глазурью. Коржи же пропитывались коньяком и ликером.
Красный бархат
Этот торт встречается практически в каждой кондитерской и кофейне, его многие любят за оригинальные красные коржи и сливочный белоснежный крем. Этот броский торт впервые появился в продаже в Канаде, в сети магазинов и ресторанов Eaton’s, в конце 40-х годов. Тогда никому не было известно, из чего изготовлен красивый торт. Рецепт держали в строгом секрете. В 1972 году американский повар Джеймс Бирд выпустил книгу, где описывал варианты приготовления «Красного бархата». И торт начали готовить и профессионалы, и домохозяйки.
Пирожное «Картошка»
Круглые пирожные, похожие на корнеплод, — одна из визитных карточек советского кондитерского искусства. «Картошка» появилась в Ленинграде, и многие считают, что это находка питерских кондитеров. Но на самом деле ленинградские специалисты взяли за основу финское пирожное.
В XIX веке в Финляндии было популярно пирожное из толченых сухарей, пшеничной муки, сахара, сливочного масла, сметаны. Его украшали вареньем. Считается, что это пирожное придумала жена поэта Йохана Людвига Рунеберга — Фредерика. Пирожные из толченых сухарей были известны достаточно давно, в русских кулинарных книгах они встречались с конца XVIII века.
Советские кондитеры сделали «Картошку» темной снаружи, светлой внутри, из крема лепили глазки, чтобы десерт был похож на настоящий корнеплод. Делалось пирожное из обрезков бисквита и коржей для тортов, с добавлением сливочного масла, сахара.

aif.ru

 

КОММЕНТАРИИ

 

КУЛЬТУРА

Садальский высмеял Галкина за его самонадеянность

28.03.2024 17:34
Комик-иноагент во всех своих соцсетях подчеркивает, что у него концерты во всех странах.

 

Российские артисты записали альбом в поддержку пострадавших в «Крокусе»

28.03.2024 10:05
Доходы от релиза сборника «Голос мой услышь» пойдут на помощь пострадавшим при теракте людям.

Как приготовить лапшу, которую Бальмонт ел в студенческие годы?

28.03.2024 08:39
На рубеже XIX-XX веков самым популярным человеком в нашей стране был поэт Константин Бальмонт — ему старались подражать во всём, начиная от эпатажной манеры одеваться и заканчивая манерой писать стихи.

 

Работники культуры Тверской области подарили Путину подарок

27.03.2024 21:31
Президенту подарили новоторжскую майолику.

Путин: культура — это не оружие, а почва, на которой твердо стоит РФ

27.03.2024 20:48
Президент выразил уверенность, что культура в России будет процветать.

 
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 

Книга в тему

«Нансен в фотографиях»
Клёвер Геир О.

Книга «Нансен в фотографиях» посвящена первому путешествию «Фрама» в 1893-1896 годах и охватывает период подготовки к эпической экспедиции с 1890 года и до завершения лекционного турне Фритьофа Нансена в 1897 году.
Первая экспедиция Фритьофа Нансена на «Фраме» в 1893-1896 гг. — наиболее значимая из всех норвежских полярных эпопей. Она была особенно важна для Норвегии как нации, для науки и международных исследований Арктики.
Конечные результаты говорят сами за себя. Новаторские идеи и их воплощение повлияли на несколько поколений полярных исследователей и ученых. И даже в наши дни научные экспедиции следуют по пути Нансена и «Фрама». Экспедиция сделала Нансена национальным героем Норвегии; благодаря ей он приобрел поистине мировую известность и после обретения страной независимости в 1905 г. представлял интересы Норвегии за рубежом.
В основе книги — все известные фотоснимки, сделанные вовремя экспедиции, а также выдержки из дневников Нансена и семи членов его команды, описывающие обстоятельства, при которых эти фотографии были сняты. Многие дневники лишь в 2021 г. были впервые опубликованы на норвежском. И, таким образом, история экспедиции рассказывается с использованием дневниковых цитат, впервые переведенных на русский язык. История предстает перед читателем в виде дневниковых записей и газетных репортажей. Кроме того, в книге есть главы, посвященные подготовке экспедиции, а также празднованиям и лекционным турам, состоявшимся после ее возвращения в Норвегию в августе 1896 г. История постройки «Фрама», первого специального судна для полярных исследований, показана через обширную переписку Нансена с конструктором и судостроителем Колином Арчером и чертежи судна — от начальной идеи до финального варианта.
Книга будет интересна всем, кто увлечен Арктикой, историей освоения арктических просторов.
 

Партнёры

Другие новости