Каким пирогом закусывал Чичиков?

03.06.2022 18:03   культура кухни мира

«Если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром», - утверждал Сергей Аксаков.
Потому совсем неудивительны широкие описания блюд в его произведениях. Вспомните, как Чичикова в поисках мёртвых душ занесло к Коробочке.
Оканчивая писать, он потянул несколько к себе носом воздух и услышал завлекательный запах чего-то горячего в масле.
— Прошу покорно закусить, — сказала хозяйка.
Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепёшки со всякими припёками: припёкой с лучком, припёкой с маком, припёкой с творогом, припёкой со сняточками, и невесть чего не было.
— Пресный пирог с яйцом! — сказала хозяйка.
Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен, а после всей возни и проделок со старухой показался ещё вкуснее.
О пироге, начинка которого только на первый взгляд кажется скучноватой, и пойдёт речь.
Пресный пирог с яйцами
Ингредиенты
Тесто — пшеничная мука (800 г), сметана 20%-ная (300 г), топлёное масло (180 г), соль (1 ч. л.). Желток для обмазывания.
Начинка — яйца (6 крупных шт.), большой пучок зелёного лука, сливочное масло (100 г), соль, перец.
Приготовление
Сметану перемешайте с маслом и солью, добавьте муку. Хорошенько замесите тесто, заверните в плёнку и положите на полчаса в холодильник. Нарезанный зелёный лук обжарьте на масле (10 минут на небольшом огне) и смешайте с мелко порубленными варёными яйцами. Посолите, поперчите. Раскатайте тесто (толщина — 1 см). На половинку овала выложите начинку. Загните тесто, закрыв начинку второй половиной. Сделайте пару небольших отверстий, смажьте поверхность желтком. Выпекайте 30-40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

aif.ru