7 июля 2022 года 04:44 | последнее обновление произошло в 14:56 (МСК)
 
 
          18+
 
    

Кислые, свежие, полезные. В каких продуктах содержатся антиоксиданты

24.01.2022 16:14   заметки на полях питание и диеты


Мы живем во враждебной среде. Плохая экология, не очень здоровое питание... Все это сильно влияет на наш организм, в частности, усиливает процессы окисления в организме, которые ускоряют старение клеток. Окислительные процессы связывают со многими заболеваниями.
Бороться с окислением могут антиоксиданты — вещества, которые очень нужны нашему организму. Они защищают организм от окисления, помогают восстанавливать поврежденные клетки. Также антиоксиданты помогают бороться с различными заболеваниями, рекомендуются для защиты от рака.
Содержатся антиоксиданты в еде. И они нам нужны в как можно больших количествах. Поэтому так важно следить за своим рационом, питаться разнообразно, не злоупотреблять мусорной едой, где не содержится ничего полезного.
О том, как борются антиоксиданты со старением, для чего они еще нужны, и что нужно есть, чтобы получить необходимое количество антиоксидантов, рассказал Владимир Подхомутников, доктор медицинских наук, профессор-кардиолог, заслуженный врач РФ:
«Наверное, каждый из нас хоть раз слышал о свободных радикалах и антиоксидантах. Многие даже знают, что первые — вредные, а вторые — полезные. Однако глубже этого знания большинства, как правило, не распространяются. Чем же так плохи свободные радикалы, и зачем нужны антиоксиданты? Разберем подробнее.
Как работают антиоксиданты
Свободные радикалы — это неполноценные молекулы, лишенные одного или нескольких электронов. Попав в наш организм, они отнимают недостающие электроны у здоровых, полноценных молекул, из которых состоят клетки человеческих органов и тканей. Это становится причиной так называемого окислительного стресса, из-за которого клетки теряют возможность полноценно функционировать. Некоторым из них позже удается восстановиться, другие погибают навсегда. Чем больше таких погибающих клеток, тем интенсивнее идет процесс старения. Кроме того, окислительный стресс может стать причиной онкологии, атеросклероза сосудов, варикоза, болезней Паркинсона и Альцгеймера, различных воспалений, артритов, бронхиальной астмы, катаракты и других опасных заболеваний.
Свободные радикалы не вырабатываются организмом, а попадают туда извне — под влиянием радиации и ультрафиолета, курения и алкоголя, плохой экологии, некачественной пищи и так далее. Ученые подсчитали, что подобным «атакам» наши внутренние органы подвергаются до 10 тысяч раз в сутки.
Выдерживать эти атаки нам помогают антиоксиданты — нутриенты, нейтрализующие действие свободных радикалов. Они «ищут» поврежденные клетки и «чинят» их, отдавая свои электроны. При этом сами антиоксиданты, отдав собственный электрон, не теряют устойчивости.
Еда и антиоксиданты
Самый главный источник антиоксидантов — это еда. Они содержатся в разнообразных продуктах, причем растительного происхождения. Перечислим наиболее богатые антиоксидантами фрукты и овощи. На самом деле их довольно много:
Красные, синие, черные, желтые и оранжевые овощи: помидоры, перец, баклажаны, свекла, редиска, редька, морковь, красная, черная и пестрая фасоль.
Кислые и кисло-сладкие фрукты и ягоды: слива и чернослив, малина, смородина, клубника, клюква, кислые яблоки, черноплодная рябина, вишня, виноград и изюм, ежевика, цитрусовые, гранаты.
Зеленые овощи и травы: брокколи, петрушка, укроп, сельдерей, шпинат, артишок, зеленая редька, капуста.
Орехи: грецкие, миндаль, фундук, фисташки, пекан.
Нерафинированное растительное масло.
Натуральный кофе и чай.
Ну а самыми мощными антиоксидантами, по мнению ученых Бостонского Университета, являются пряности и специи, особенно куркума, корица, гвоздика и душица.
Варить или жарить
Недостаточно просто съесть продукт в любом виде. Нужно правильно приготовить продукт, чтобы он не утратил полезных свойств. Самое надежное — съесть его сырым, так ваш организм получит все то хорошее, что есть в овощах и фруктах. Если же без обработки ну никак не обойтись, лучше всего готовить на пару. Так в продуктах сохраняется максимальное количество полезных веществ. Еще один неплохой вариант — запекать на мангале. Но недолго, так как при варке, жарке или запекании овощей и фруктов дольше 15 минут большинство полезных соединений разрушаются.
Также нужно учитывать, что полезные соединения разрушаются при длительном хранении. Поэтому лучше всего есть максимально свежие продукты".

aif.ru

 

КОММЕНТАРИИ

 

ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ

Диетолог рассказала, как извлечь максимальную пользу из огурцов

07.07.2022 03:31
По словам специалиста, напиток из огуречного сока может способствовать нормализации артериального давления.

Карасин: Болгария простилась с правилами приличий и здравым смыслом

07.07.2022 02:54
Председатель комитета Совфеда по международным делам отметил, что Россия впервые столкнулась с блокировкой счетов посольства, не говоря уже о высылке 70 дипломатов.

 

Le Figaro: рубль стал самой успешной валютой планеты

07.07.2022 02:02
Такой результат — заслуга главы Центробанка России Эльвиры Набиуллиной, пишет французская газета.

Что известно о службе в израильской армии?

07.07.2022 01:49
Закон о воинской службе распространяется на всех граждан в Израиле.

 

Расти или падать российскому рублю?

07.07.2022 00:10
Министр финансов Антон Силуанов поспорил с главой ЦБ Эльвирой Набиуллиной о формировании курса рубля.

10 картин Марка Шагала

07.07.2022 00:01
135 лет назад родился художник-авангардист Марк Шагал

 
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 

Книга в тему

«Пещера невольницы-колдуньи»
Шахразада

Прекрасная чародейка Эриния бежала от врагов, но не смогла убежать от любви. Тот, кого она считала своим похитителем, оказался пленником ее красоты и ума.
Мужественный и преданный Рахман сумел покорить ее сердце, а она в томительные часы ожидания любимого нашла заколдованную пещеру.
 

Партнёры

Другие новости